Крупы: цены, сбыт, качество и документы
Крупы — продукты переработки крупяных культур: крупозавод очищает, шелушит и обрабатывает рис, гречиху, просо, овёс, горох и ячмень, превращая зерно в крупу. Задача продавца — не «сдать мешки», а попасть в нужный канал: розничные сети (в том числе под их маркой), опт и фасовщиков, HoReCa, госзакупки для соцпитания и экспорт. Цену и приёмку решают сорт по ГОСТ, доброкачественное ядро и свежесть, а для сетей — стабильные объёмы, электронный документооборот и документы. Ниже — стандарты на крупу, каналы сбыта и как найти заводы-покупатели.
- Что это
- Продукты переработки крупяных культур (рис, гречиха, просо/пшено, овёс, горох, ячмень): зерно очищают, шелушат и обрабатывают на крупозаводах.
- Стандарты и сорта
- На каждый вид крупы свой ГОСТ: рисовая — ГОСТ 6292-93 (от «экстра»), пшено — ГОСТ 572-2016 (четыре сорта), гречневая ядрица — ГОСТ 5550-2021. Сорт — по худшему показателю.
- Ключевые показатели качества
- Доброкачественное ядро, влажность, сорная примесь, битые и испорченные ядра, заражённость; для пшена — свежесть и кислотное число жира (быстро прогоркает).
- Куда продают
- Розничные сети (в том числе под СТМ), дистрибьюторы и фасовщики, HoReCa, госзакупки для социального питания, экспорт.
- Документы
- Декларация о соответствии ТР ТС 021/2011 и маркировка по ТР ТС 022/2011, внедрённый ХАССП; для экспорта — фитосанитарный сертификат, для стран СНГ — сертификат происхождения СТ-1.
- Экспорт
- Крупы покупают страны ЕАЭС, Закавказья, Средней Азии и Китай; по отдельным позициям правительство периодически вводит квоты и временные запреты — проверяйте перед контрактом.
Качество и стандарты (ГОСТ)
- ГОСТ на рис: действующий стандарт и нормы — ГОСТ на рис-сырец и рисовую крупу, сорта
- Пшено шлифованное: ГОСТ, сорта и требования покупателей — ГОСТ 572-2016, четыре сорта, доброкачественное ядро
Куда и кому продать
- Куда продать крупу: каналы сбыта для крупозавода — пять каналов сбыта и их требования
- Крупа оптом: как выйти на сети и HoReCa — вход в сети, СТМ, закон о торговле, HoReCa
- Куда продать рис и кто его покупает — сбыт риса-сырца и рисовой крупы
- Куда продать рис: покупатели и каналы сбыта — два контура рынка риса, документы, СДИЗ
Заводы и поставщики
- Крупнейшие крупяные заводы России: список и контакты — как найти и проверить крупозавод
Частые вопросы о круп
Обычно с оптовиков, фасовщиков и региональных сетей: у них ниже входные требования, чем у федеральных сетей. Параллельно стоит участвовать в госзакупках для социального питания — это предсказуемый спрос при умеренных ценах. Собственный бренд и полку в крупной сети подключают позже, когда налажены объёмы и качество.
СТМ — собственная торговая марка сети: завод выпускает крупу под брендом ретейлера по итогам тендера на минимальную цену. Маржа минимальна, зато канал загружает мощности, даёт стабильный объём и статус действующего поставщика, с которым проще выводить на полку и собственные позиции.
Декларации соответствия по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011 на каждый вид крупы, товаросопроводительные документы и протоколы испытаний партии. Сети дополнительно проверяют внедрённый ХАССП и проводят аудит производства. Для экспорта нужны фитосанитарный сертификат и, для стран СНГ, сертификат происхождения СТ-1.
Не всегда: по отдельным позициям зерновых и круп периодически вводятся квоты и временные запреты на вывоз. Перед заключением контракта проверьте действующие меры на официальном портале правовой информации и уточните требования страны-импортёра. Российские крупы покупают страны ЕАЭС, Закавказья, Средней Азии и Китай.