ГОСТ на рис: действующий стандарт и нормы
На рис действуют два основных стандарта. Нешлифованное зерно (рис-сырец) нормирует ГОСТ Р 55289-2012 «Рис. Технические условия»: он делит рис на три типа по форме зерна и четыре класса качества. Готовую крупу нормирует ГОСТ 6292-93 «Крупа рисовая. Технические условия» с делением шлифованного риса на сорта.
Что нормирует каждый стандарт
| Стандарт | Объект | Деление |
|---|---|---|
| ГОСТ Р 55289-2012 «Рис. Технические условия» | Зерно нешлифованного риса для пищевых целей | Три типа по форме и консистенции зерна; четыре класса качества |
| ГОСТ 6292-93 «Крупа рисовая. Технические условия» | Рисовая крупа: рис шлифованный и рис дроблёный шлифованный | Шлифованный — по сортам (от экстра до низших); дроблёный на сорта не делится |
Класс зерна по ГОСТ Р 55289-2012 определяется по худшему значению одного из показателей качества — так же, как классы у пшеницы. Крупу высших сортов для детского питания вырабатывают из риса, выращенного без применения пестицидов.
Как применять стандарты в сделке
При продаже сырца заводу в спецификации указывают тип, класс и нормативный документ, при продаже крупы — вид (шлифованный или дроблёный) и сорт. ГОСТы применяются добровольно: производитель может работать по своим техусловиям, но заявленный в договоре или на упаковке стандарт становится обязательным — подробнее в статье о статусе ГОСТ Р. Обязательные требования безопасности к крупе задаёт ТР ТС 021/2011, к зерну — ТР ТС 015/2011.
Перед покупкой крупы у нового поставщика сверьте его декларацию соответствия в реестре ФСА: в записи видно, на какую продукцию и по какому нормативному документу она зарегистрирована. Несовпадение заявленного в договоре ГОСТа с декларацией — повод остановить сделку и запросить объяснения.
Частые вопросы
У шлифованного риса по ГОСТ 6292-93 высшая ступень — сорт экстра, дальше идут высший, первый и последующие сорта. Дроблёный шлифованный рис на сорта не делится и стоит дешевле целого зерна.
По ГОСТ Р 55289-2012 или по техническим условиям завода — документ фиксируется в договоре. Цена привязывается к типу зерна, классу, влажности, примесям и выходу крупы.
Нет: обязательны технические регламенты (ТР ТС 015/2011 для зерна, ТР ТС 021/2011 для крупы). ГОСТ становится обязательным, только если он заявлен в договоре, декларации или маркировке.
Материал обновляется при изменении регуляторики (плановая ревизия — каждые 90 дней). Актуально на 12 июля 2026.
Загрузите мощности сырьём
Находите партии под переработку и давальческие схемы: объявления с прямыми контактами, уведомления о новых партиях в Telegram.