Обменная энергия: что это и как влияет на цену партии

Что такое обменная энергия

Обменная энергия показывает, сколько энергии из корма животное реально усваивает и может потратить на поддержание жизни, привесы, яйцо или молоко. Считается она так: из валовой энергии корма вычитают потери с непереваренными остатками, мочой, а у жвачных ещё и с кишечными газами. Измеряют показатель в мегаджоулях на килограмм (МДж/кг); в птицеводстве встречается и запись в килокалориях. Для покупателя кормового сырья это основной современный ориентир энергетической ценности партии: он точнее старой кормовой единицы, привязанной к овсу.

Важный нюанс: обменная энергия характеризует не зерно «вообще», а пару «корм плюс вид животного». Птица, свиньи и крупный рогатый скот переваривают одно и то же сырьё по-разному, поэтому у одной партии будет три разных значения ОЭ: для птицы, для свиней и для КРС. Цифра без указания вида животного ни о чём не говорит.

Когда показатель встречается в сделке

Обменную энергию запрашивают покупатели кормового сырья: комбикормовые заводы, птицефабрики, свинокомплексы, молочные и откормочные хозяйства. Показатель фигурирует при закупке фуражного зерна, отрубей, жмыхов и шротов, травяной муки и готовых комбикормов.

Логика покупателя простая. Рацион составляют под нормы энергии и белка, поэтому партии сравнивают не по цене за тонну, а по стоимости единицы энергии и единицы протеина. Партия дешевле за тонну, но «пустая» по энергии, вынудит увеличить объём корма или добавить дорогие энергетические компоненты. Поэтому ОЭ всегда смотрят в связке с сырым протеином: энергия и белок закрывают разные потребности рациона, и провал по одному показателю не компенсируется вторым.

Как заявлять обменную энергию в спецификации

В повседневной практике обменную энергию не измеряют напрямую в опытах на животных, а рассчитывают по химическому составу корма: по содержанию сырого протеина, жира, клетчатки, золы. Отсюда практические правила для спецификации к договору поставки:

• указывайте вид животного, для которого приведено значение: ОЭ для птицы, свиней или КРС;
• фиксируйте методику: по каким показателям химсостава и по какой формуле рассчитано значение, разные методики дают разные цифры;
• прикладывайте протокол испытаний аккредитованной лаборатории по химическому составу, на основе которого сделан расчёт;
• оговаривайте влажность: сравнивать энергию корректно только в пересчёте на сухое вещество или единую базисную влажность;
• прописывайте допуски, порядок отбора проб при приёмке и арбитражный анализ в независимой лаборатории на случай спора.

За достоверность заявленных показателей отвечает продавец. Если при приёмке фактический химсостав не подтверждает заявленную энергию, покупатель обычно требует пересчёта цены или отказывается от партии, поэтому порядок урегулирования лучше согласовать заранее, ещё в договоре.

Типичные ошибки

• Сравнивать партии только по цене за тонну, без пересчёта на стоимость единицы энергии.
• Переносить значение ОЭ с одного вида животных на другой: цифра для КРС не годится для птицы.
• Путать обменную энергию с валовой или переваримой: это разные показатели, и завышенную валовую энергию иногда выдают за обменную.
• Принимать заявленное значение без протокола испытаний и без указания методики расчёта.
• Игнорировать влажность: сырая партия проигрывает по энергии даже при хорошем химсоставе.

Связка со смежными показателями

Обменная энергия работает в паре с сырым протеином: это две главные оси ценности кормовой партии. Историческим предшественником показателя была кормовая единица, овсяный эквивалент, который до сих пор встречается в документах хозяйств; современные нормы кормления строятся на обменной энергии. Для фуражного зерна именно энергия и белок, а не внешний вид партии, определяют цену для комбикормового завода. Как отдельные показатели складываются в рецепт, разобрано в статье про состав комбикорма.