Рис: цены, сбыт, качество и документы
Oryza sativa
Рис — культура орошаемого юга с двумя контурами продаж: хозяйства сдают рис-сырец рисозаводам, а крупу продают сети, фасовщики и пищепром. Единой биржевой цены на сырец нет — она договорная, и решает её выход целой крупы, а не вес партии. Поэтому режим уборки, сушки и хранения влияет на выручку иногда сильнее валового урожая. Партии сырца прослеживаются в ФГИС «Зерно» с оформлением СДИЗ, безопасность подтверждает декларация по ТР ТС 015/2011, а экспорт риса периодически ограничивается решениями правительства.
- ГОСТ и стандарты
- Зерно (рис-сырец) — ГОСТ Р 55289-2012: три типа по форме зерна, четыре класса. Крупа — ГОСТ 6292-93: сорта от экстра до второго.
- Ключевые показатели качества
- Выход целой крупы — главный фактор цены; также трещиноватость, стекловидность, влажность, сорная и зерновая примесь, красные зёрна, тип зерна.
- Основные регионы производства
- Краснодарский край, Ростовская и Астраханская области, Дагестан, Адыгея, Калмыкия, Приморье; выращивается на орошении.
- Документы на партию
- Сырец: учёт в ФГИС «Зерно», СДИЗ, декларация по ТР ТС 015/2011. Крупа: декларация по ТР ТС 021/2011 и маркировка упаковки.
- Куда продают
- Сырец — рисозаводам и трейдерам либо на давальческую переработку; крупу — сетям, оптовикам, фасовщикам, в госзакупки и пищепром.
- Экспорт
- Периодически ограничивается решениями правительства — действующий режим проверяют перед каждой внешней сделкой.
Качество и ГОСТ
- ГОСТ на рис: действующий стандарт и нормы — какие стандарты действуют на сырец и крупу
Цены: от чего зависят и где смотреть
- Цена риса-сырца: от чего зависит и где смотреть — выход крупы — главный фактор цены
- Мука рисовая: цена и от чего зависит — что удорожает безглютеновые и детские партии
Куда и кому продать
- Куда продать рис и кто его покупает — рисозаводы для сырца, сети для крупы
- Куда продать рис: покупатели и каналы сбыта — каналы, СДИЗ и экспортные ограничения
- Мука рисовая: куда продать и кто покупает — покупатели рисовой муки в пищевой промышленности
Покупатели и поставщики
- Поставщики риса: как найти производителя — как выйти на производителя южных регионов
- Мука рисовая: поставщики и покупка оптом — закупщику: проверка продавца и спецификация
Частые вопросы о риса
Единой цены нет — она договорная. Крупозавод покупает не вес, а будущий выход целой крупы, поэтому главные факторы — выход крупы, трещиноватость и стекловидность, влажность, засорённость и красные зёрна, тип риса. Влияют и регион с логистикой: чем ближе хозяйство к рисозаводу, тем меньше транспортные издержки и выше итоговая выручка.
Основной покупатель — рисозаводы, сосредоточенные в регионах выращивания: прежде всего в Краснодарском крае, а также в Ростовской и Астраханской областях, Дагестане, Адыгее, Калмыкии и Приморье. Работают и трейдеры. Сделки часто заключают заранее — через договор контрактации или форвардный контракт. Альтернатива — давальческая переработка: завод перерабатывает ваш сырец за плату, а крупу вы продаёте сами.
Рис-сырец — зерно: партии прослеживаются в ФГИС «Зерно», при перевозке и продаже оформляется СДИЗ, требования безопасности задаёт ТР ТС 015/2011. Рисовая крупа — пищевая продукция: нужна декларация по ТР ТС 021/2011 и маркировка потребительской упаковки. Перед экспортной сделкой дополнительно проверяют действующий режим: вывоз риса периодически ограничивается решениями правительства.
Два стандарта: нешлифованное зерно нормирует ГОСТ Р 55289-2012 «Рис. Технические условия» — три типа по форме зерна и четыре класса качества; крупу — ГОСТ 6292-93 с делением шлифованного риса на сорта от экстра до второго. ГОСТы применяются добровольно, но стандарт, заявленный в договоре или на упаковке, становится обязательным.