Ячмень: цены, сбыт, качество и документы
Hordeum vulgare
Ячмень для продавца — это два разных товара на одном поле. Основная масса урожая фуражная: её берут комбикормовые заводы, животноводство и экспортёры. Пивоваренный ячмень — премиальный сегмент: солодовни платят надбавку, но принимают только сортовое зерно с умеренным белком, высокой способностью прорастания и крупностью. Одна и та же партия «не прошла» на солод — и уходит в фураж со скидкой. Поэтому выручка решается ещё до продажи: лабораторный анализ, готовые документы (декларация, ФГИС «Зерно», СДИЗ), правильный базис и момент выхода на рынок.
- ГОСТ и классы
- Зерно — ГОСТ 28672-2019; пивоваренный — ГОСТ 5060-2021 (4 класса, 1–2 идут на солодоращение).
- Ключевые показатели качества
- Натура, влажность, засорённость; для пивоваренного — белок (1 класс не более 12,0 %), способность прорастания от 95 %, крупность от 85 %.
- Сезон уборки
- Июль–сентябрь; озимый ячмень на юге убирают раньше ярового.
- Основные регионы производства
- Юг (Краснодарский край, Ставрополье, Ростовская область), Центральное Черноземье, Поволжье; средняя урожайность порядка 25–30 ц/га.
- Документы на партию
- Декларация по ТР ТС 015/2011, учёт и СДИЗ в ФГИС «Зерно», для экспорта — фитосанитарный сертификат.
- Куда продают
- Солодовни и пивзаводы, комбикормовые заводы, животноводство, крупозаводы, трейдеры-экспортёры.
Качество и ГОСТ
- ГОСТ 28672-2019 на ячмень: стандарт и ключевые нормы — какие стандарты действуют и что решает цену
- Качество пивоваренного ячменя: требования солодовен — требования солодовен: белок, прорастание, крупность
Цены: от чего зависят и где смотреть
- Цена ячменя сегодня: от чего зависит и где смотреть — два рынка и главные факторы цены
- Цена пивоваренного ячменя сегодня: от чего зависит и где смотреть — премия к фуражу и от чего она зависит
- Закупочные цены на ячмень: где смотреть и от чего зависит — где брать ориентиры и как сравнивать
- Как продать ячмень дорого: от чего зависит цена — пять факторов выручки и когда продавать
- Как продать пивоваренный ячмень дорого: от чего зависит цена — как не потерять премию пивоваренного сегмента
Куда и кому продать
- Куда продать ячмень в 2026 году: покупатели и каналы сбыта — пять каналов сбыта фуража и продовольствия
- Куда продать пивоваренный ячмень: покупатели и каналы сбыта — солодовни, пивзаводы и контрактация
Покупатели и поставщики
- Покупатели ячменя: кто покупает и как выйти напрямую — кто покупает и как выйти без перекупщика
- Поставщики ячменя: как найти производителя и купить оптом — закупщику: где искать и как проверить
- Поставщики пивоваренного ячменя: как найти производителя — поиск производителя сортового пивоваренного зерна
Документы на партию
- Декларация соответствия на ячмень: срок, схема, документы — срок, схема и комплект по ТР ТС 015/2011
- Ячмень: коды ТН ВЭД, ЕТСНГ и ОКПД2 — коды ТН ВЭД, ЕТСНГ и ОКПД2
Экспорт
- Экспорт ячменя: пошлины, рынки, требования — рынки сбыта, документы и требования покупателей
- Экспортная пошлина на ячмень: ставка и как рассчитывается — как считается плавающая пошлина демпфера
Выращивание, сорта и статистика
- Выращивание ячменя: технология, экономика на гектар, сбыт — технология и экономика на гектар под сбыт
- Сорта ярового ячменя: реестр и как выбрать для региона — как выбрать сорт по Госреестру под рынок
- Урожайность ячменя по регионам России: средние цифры и рекорды — средние сборы и рекорды по регионам
Частые вопросы о ячменя
Солодовне нужно живое сортовое зерно: умеренный белок (по ГОСТ 5060-2021 для 1 класса не выше 12,0 %), высокая способность прорастания и крупность. Партий такого качества немного, а спрос стабилен — отсюда премия. Не прошедшая по одному показателю партия уходит в фураж по более низкой цене.
Как правило, в разгар уборки — с июля по сентябрь, когда предложение максимально и деньги нужны всем сразу. К зиме и весне цены обычно подрастают по мере расходования запасов, но сезонность может ломаться из-за экспортной политики и курса рубля. Смотрите раздел «Цены».
Да. Ячмень как зерно подпадает под ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна», и до продажи, переработки или экспорта партию декларируют. Декларацию оформляет и регистрирует сам заявитель на основе протоколов аккредитованной лаборатории. Требование касается и продовольственного, и фуражного ячменя.
Преимущественно фуражный ячмень идёт на Ближний Восток и в Северную Африку: крупнейший импортёр — Саудовская Аравия, среди направлений Иран, Турция, Иордания, Ливия, Китай. Вывоз облагается плавающей пошлиной демпфера и тарифной квотой — ставки пересчитываются еженедельно, смотрите раздел «Экспорт».