Фасовка и упаковка муки: мешки, клапанные пакеты, маркировка

Виды упаковки: от мешка до пакета

Упаковку муки делят на транспортную (для опта и B2B) и потребительскую (для розницы). Выбор определяет канал сбыта и цену: фасованная мука продаётся дороже, но требует вложений в оборудование и маркировку.

Клапанный мешок наполняется через клапан в углу и не требует зашивки — это ускоряет фасовку и даёт аккуратную укладку на паллеты. Полипропиленовый мешок дешевле, но требует зашивочной машины и даёт меньше защиты от пыления.

Оборудование для фасовки на разных объёмах

Состав линии зависит от объёма и типа тары:

• Малый объём (мини-мельница). Весовой дозатор, ручная или полуавтоматическая фасовка в мешки, зашивочная машина. Минимальные вложения, низкая скорость.
• Средний объём. Автоматический весовыбойный аппарат для мешков или клапанная фасовочная машина, конвейер, паллетоупаковщик.
• Розничная фасовка. Автомат для формирования и наполнения бумажных пакетов с дозатором, датер для нанесения даты, групповая упаковка.

При планировании производства фасовку часто недооценивают: она занимает площадь, персонал и электрику наравне с помолом. Экономика мельницы целиком разобрана в материале как открыть мини-мельницу, а сколько продукции предстоит фасовать — в статье про выход муки из тонны пшеницы.

Маркировка: что обязательно на упаковке

Маркировка пищевой продукции регулируется техническим регламентом ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», а безопасность самой муки — ТР ТС 021/2011. На потребительской упаковке обязательно указывают:

• наименование продукции (вид, сорт муки);
• изготовителя и его адрес;
• массу нетто;
• дату изготовления и срок годности;
• условия хранения;
• пищевую ценность;
• единый знак обращения продукции на рынке ЕАЭС;
• обозначение стандарта или технических условий, по которым произведена мука — о разнице см. материал про технические условия и ГОСТ Р.

Перед выпуском в обращение на муку оформляют декларацию соответствия — процедура описана в статьях про схемы декларирования и оформление декларации через Госуслуги. Проверить действующую декларацию можно в реестре деклараций ФСА.

Типичные ошибки при запуске фасовки

Чаще всего начинающие переработчики ошибаются в трёх местах. Первое — покупают фасовочный автомат под розницу, не имея контрактов с сетями: оборудование простаивает. Второе — экономят на весовом контроле: недовес грозит претензиями, перевес — прямыми потерями продукции. Третье — печатают этикетку без сверки с требованиями техрегламента и получают претензии при первой же проверке. Правильный порядок обратный: сначала канал сбыта и требования покупателя, потом тара и оборудование, и только затем тираж упаковки.