Клоп вредная черепашка: что это и как влияет на партию

Что это за вредитель и чем он опасен

Вредная черепашка (Eurygaster integriceps) относится к клопам-щитникам и вредит зерновым колосовым, в первую очередь пшенице. Взрослые клопы и личинки прокалывают зерно и вводят в него слюну с ферментами, расщепляющими белок. Ферменты остаются в зерне после уборки и снова включаются в работу при замесе: они разрушают каркас клейковины, тесто становится слабым и расплывается, хлеб теряет объём и форму.

Главная проблема для сделки в том, что повреждение скрытое. Партия может иметь хорошую натуру и высокий протеин, а хлебопекарные свойства при этом уже потеряны. След укола выглядит как светлое пятно с точкой прокола и морщинистой поверхностью, заметить его можно только при разборе навески в лаборатории. Поэтому «на глаз» такую партию от здоровой не отличить ни продавцу, ни покупателю.

Как повреждение учитывают при приёмке

Доля зёрен, повреждённых клопом-черепашкой, входит в стандартный лабораторный анализ продовольственной пшеницы. Предельные значения для каждого класса установлены ГОСТ 9353-2016 «Пшеница. Технические условия»: конкретный процент зависит от класса, поэтому сверяйтесь с действующей редакцией стандарта и с условиями договора. Покупатель вправе заложить в спецификацию и более жёсткий предел, чем в ГОСТ, и для мукомольных партий так часто и делают.

Вторая линия контроля: качество клейковины. Её количество определяют отмыванием, а упругость измеряют на приборе ИДК. У «клопованного» зерна клейковина уходит в слабую группу: становится липкой, тянущейся, с низкой упругостью. Сочетание двух показателей (доля повреждённых зёрен и группа клейковины по ИДК) и даёт покупателю формальное основание снизить класс при приёмке.

Как это отражается на классе и цене

Превышение предела по повреждённым зёрнам переводит партию в более низкий класс пшеницы, а вместе с классом падает и цена. Мукомолы к этому показателю особенно чувствительны: из муки со слабой клейковиной не выпечь стандартный хлеб, поэтому такое зерно берут с дисконтом под подсортировку или не берут вообще. В худшем случае продовольственная партия уходит в фураж, и продавец теряет всю премию за класс.

Опасно и смешивание. Если ссыпать здоровое зерно с повреждённым, ферменты «клопованной» части ухудшают клейковину всей смеси, поэтому небольшая заражённая партия способна испортить качество целого силоса. На элеваторах сомнительное зерно стараются размещать отдельно до результатов анализа.

Мониторинг и обработки

С вредителем работают в поле, до уборки. Посевы обследуют в течение сезона: весной учитывают перезимовавших клопов, в период налива зерна личинок, которые и наносят основной вред качеству. При превышении порога вредоносности поле обрабатывают инсектицидами. Факт применения пестицидов фиксируется во ФГИС «Сатурн», так что история обработок у производителя прослеживается. Снижает потери и своевременная уборка: чем дольше созревшее зерно стоит в поле, тем выше доля повреждённых зёрен.

Типичные ошибки и на что смотреть

• Продавать без собственного анализа. Если доля повреждённых зёрен неизвестна, класс и цену фактически назначит лаборатория покупателя.
• Судить о партии только по протеину и натуре. Формальные показатели могут быть высокими при уже разрушенной клейковине.
• Не фиксировать в договоре предел повреждённых зёрен, метод анализа и порядок арбитража проб. При споре на приёмке это главная опора продавца.
• Смешивать партии до анализа. Разместить сомнительное зерно отдельно дешевле, чем потерять класс по всему объёму.

Не путайте вредную черепашку с амбарными вредителями: черепашка повреждает зерно в поле, а заражённость при хранении выявляет энтомологический анализ. В карточке качества партии это разные показатели, и покупатель проверит оба.