Куда продать лук оптом: сети, базы, переработка

Кто покупает лук оптом

Лук хорошо хранится, поэтому у производителя тот же выбор, что и с морковью: продать в сезон уборки или заложить лежкий сухой лук и реализовать позже, когда цена сезонно выше. Решение принимают до уборки, ведь под хранение лук убирают и просушивают особенно тщательно.

Розничные сети и их распределительные центры

Сети дают лучшую цену, но принимают лук через РЦ по спецификации: сухой, откалиброванный, с целой шейкой и чешуёй, без прорастания и гнили, в заявленной таре — сетке или фасовке. Требования к калибру и упаковке сеть закрепляет в договоре; недосушенный лук с открытой шейкой хранится плохо и на приёмке бракуется. Для круглогодичных поставок нужно вентилируемое хранилище с контролем температуры и влажности — без него контракт с сетью реален только в сезон.

Овощебазы, переработка и HoReCa

Овощебазы и оптовые рынки берут товарный лук крупными партиями и рассчитываются быстро — это канал для срочной продажи и для хозяйств без хранилища. Переработчики (сушка, заморозка, консервация, полуфабрикаты) принимают некондицию и нестандартную фракцию, для них объём важнее вида, а работа обычно строится через сезонную контрактацию. HoReCa и общепит берут небольшие партии ровного сухого лука при условии регулярности. Как делить урожай по фракциям и работать с несколькими каналами, подробно разобрано в статье о каналах сбыта лука.

Хранение как инструмент сбыта

Лёжкость — главный козырь лука: правильно просушенный лежкий лук продаётся зимой и весной заметно дороже, чем в пик уборки. Ключевое условие — качественная просушка и целая шейка, иначе партия теряет лёжкость. Даже без своего хранилища работают аренда камер и кооперативное хранение через кооператив (СПоК), который помогает объединить мелкие партии и выйти на крупного покупателя.

Документы и поиск покупателя

Для оптовой продажи лука как пищевой продукции оформляют декларацию соответствия по ТР ТС 021/2011; покупатель проверит её в реестре деклараций ФСА, а сделать документ можно самостоятельно — через Госуслуги. Условия закрепляют договором поставки или контрактации со спецификацией: сорт, калибр, тара, график, допуски. Владельцам ЛПХ доступна продажа излишков с ограничениями — их разбирает статья про ЛПХ. Покупателей отбирайте в «Справочнике АПК» сервиса Агро Радар (данные из официальных баз, обновляются каждую минуту) и проверяйте по алгоритму проверки контрагента. Все овощные каналы сведены в обзоре покупателей овощей оптом.