Шрот тостированный: что это и почему дороже

Что такое тостированный шрот

Шрот получают при извлечении масла из семян масличных культур экстракционным способом. После экстракции в продукте остаются следы растворителя, а у сои ещё и природные антипитательные вещества. Поэтому шрот направляют в тостер: аппарат, где массу обрабатывают острым паром при повышенной температуре. Эта влаготепловая обработка и называется тостированием. Тостированный шрот считается готовым белковым компонентом рациона, его используют при составлении рецептов комбикорма для птицы, свиней и КРС.

Зачем нужна тепловая обработка

Главная причина касается соевого шрота. Сырая соя содержит ингибиторы трипсина, которые блокируют пищеварительные ферменты животных, и фермент уреазу. Пока эти вещества активны, белок усваивается плохо, а продуктивность птицы и свиней падает. Тостирование инактивирует антипитательные факторы и делает протеин доступным. Попутно обработка удаляет остатки растворителя и снижает микробную обсеменённость, что важно для безопасности корма.

Тостируют не только соевый шрот. У рапсового обработка снижает влияние глюкозинолатов, у подсолнечного помогает стабилизировать продукт при хранении. Но именно для сои тостирование критично: нетостированный соевый шрот в чистом виде в корм не вводят, ему нужна дообработка.

Почему тостированный шрот дороже

Разница в цене объясняется просто. Тостирование является дополнительным переделом: завод тратит пар, энергию и время, контролирует режим обработки и отвечает за результат. Покупатель получает сырьё, которое можно вводить в рацион без собственной термообработки. Поэтому в объявлениях и договорах тостированный и нетостированный шрот выделяют как разные товары, и сравнивать их цены напрямую некорректно. На стоимость партии также влияют уровень сырого протеина и питательность в кормовых единицах.

Как проверяют качество тостирования

Основной показатель: активность уреазы. Логика такая: уреаза разрушается при нагреве примерно в том же режиме, что и ингибиторы трипсина, а измерять её в лаборатории проще. Если активность уреазы завышена, партия недотостирована и антипитательные вещества сохранились. Если шрот перегрет, страдает другое: белок темнеет, доступность аминокислот, прежде всего лизина, снижается, хотя по сырому протеину партия формально проходит. Поэтому смотрят на диапазон: активность уреазы должна укладываться в норму, установленную стандартом и спецификацией, а сам шрот не должен иметь признаков пережога (тёмный цвет, горелый запах). Конкретные нормы задаёт действующий ГОСТ на соевый кормовой тостированный шрот, сверяйтесь с его текущей редакцией.

На практике качество подтверждают документами и анализом. Поставщик прикладывает к партии удостоверение качества и протокол испытаний, покупатель при приёмке отбирает пробы, в том числе арбитражные, и при сомнениях отдаёт их в независимую лабораторию. Ответственность за соответствие партии заявленным показателям несёт поставщик в рамках договора.

Типичные ошибки в сделках со шротом

• В спецификации не указана активность уреазы. Спор о недотостированной партии в этом случае почти невозможно выиграть: формальные требования ограничиваются протеином и влагой.
• В договоре написано просто «шрот соевый», без слова «тостированный». Это разные по назначению и цене товары, и размытая формулировка играет против покупателя.
• Партию оценивают только по протеину. Перегретый шрот формально проходит по протеину, но животные недополучают доступные аминокислоты.
• При приёмке не отбирают арбитражные пробы. Без них лабораторный спор с поставщиком заходит в тупик.

Где искать поставщиков тостированного шрота

Актуальные предложения по шроту удобно отслеживать в разделе «Торговля» Агро Радара: видно, кто продаёт соевый, подсолнечный и рапсовый шрот, в каком регионе и на каких условиях. Перед сделкой проверьте контрагента в Справочнике АПК: профиль компании собирается из официальных источников и обновляется ежедневно. Такой порядок (нашли предложение, проверили продавца, зафиксировали показатели в спецификации) снимает большинство рисков в сделках с кормовым сырьём.