Фасоль: цены, сбыт, качество и документы
Phaseolus vulgaris
Фасоль — нишевая продовольственная культура: биржевой котировки нет, сделки прямые, а разброс цен между зерном «с поля» и калиброванной партией в мешках — кратный. Белая, красная и пёстрая фасоль — фактически разные товары со своим спросом: белая чаще идёт на консервы и фасовку, красная популярна в рознице и общепите. Цену задают калибр, цвет, чистота и заражённость вредителями, а нижнюю границу — импорт. Качество принимают по ГОСТ 7758-2020, на партию зерна бизнес оформляет декларацию по ТР ТС 015/2011.
- ГОСТ и нормы
- ГОСТ 7758-2020 «Фасоль продовольственная. Технические условия»: виды фасоли, показатели качества, предельные нормы по примесям и повреждённым зёрнам.
- Ключевые показатели качества
- Вид и цвет (белая, красная, пёстрая), калибр и выравненность, чистота, доля битых и обесцвеченных зёрен, влажность, заражённость зерновкой.
- Основные регионы производства
- Юг России и республики Северного Кавказа; заметную долю внутреннего рынка закрывает импорт, прежде всего из стран ЕАЭС.
- Документы на партию
- Декларация по ТР ТС 015/2011 на зерно; фасовка для розницы — ТР ТС 021/2011 и маркировка по ТР ТС 022/2011; экспорт — плюс фитосанитарный сертификат.
- Куда продают
- Консервные заводы, фасовщики и оптовики бакалеи, общепит, трейдеры-экспортёры; премию платят за калиброванные однородные партии.
- Экспортная пошлина
- Плавающая пошлина на пшеницу, ячмень и кукурузу на зернобобовые не распространяется; актуальные ставки проверяйте на странице Минсельхоза.
Качество и ГОСТ
- Фасоль: ГОСТ и требования покупателей — ГОСТ 7758-2020 и что проверяют на приёмке
Цены: от чего зависят и где смотреть
- Фасоль белая: цена и от чего зависит — за что платят и что даёт дисконт
- Фасоль красная: цена и от чего зависит — сорт, цвет, импорт и сезон хранения
Покупатели и поставщики
- Куда продать фасоль: покупатели и каналы сбыта — карта каналов: переработка, опт, сети, экспорт
- Фасоль белая: куда продать и кто покупает — консервные заводы, фасовщики и экспортёры
- Фасоль красная: куда продать и кто покупает — каналы для красной: розница и общепит
- Фасоль белая: поставщики и покупка оптом — закупка оптом: качество и импортные партии
- Фасоль красная: поставщики и покупка оптом — что требовать от продавца до сделки
Документы на партию
- Декларация на белую фасоль: нужна ли и как оформить — когда обязательна и как оформить
- Декларация на красную фасоль: нужна ли и как оформить — ТР ТС 015/2011 для зерна бобовых
Частые вопросы о фасоли
Дороже не вид, а качество партии: крупная выровненная фасоль чистого цвета без битых и повреждённых зёрен уходит с премией, разнокалиберное зерно «с поля» — с дисконтом, и разница может быть кратной. Белая чаще идёт на консервы и фасовку, красная популярна в рознице и общепите — это разные товары со своим спросом и ценой.
Если фасоль-зерно продаёт КФХ, ИП или организация — да, оформляется декларация по ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна». Гражданину, продающему фасоль со своего ЛПХ на розничном рынке, декларация не нужна. Консервы и фасовка для розницы декларируются по ТР ТС 021/2011 с маркировкой по ТР ТС 022/2011, для экспорта добавляется фитосанитарный сертификат.
Минимум цен приходится на уборку, дальше по мере сокращения запасов цена растёт. Сухая фасоль хорошо хранится, поэтому при низкой цене часть партии можно придержать до сезонного роста — если склад сохраняет товарный вид зерна: фасоль легко повреждается амбарными вредителями и теряет сортность при неправильной влажности. Нижнюю границу цены задаёт импорт.
Заражённость фасолевой зерновкой: такая партия требует обеззараживания, возможен отказ покупателя. Дальше — высокая доля битых, колотых и обесцвеченных зёрен, повышенная влажность, разнокалиберность и сорная примесь. Все параметры и методику отбора проб фиксируйте в спецификации к договору: по нишевым культурам споры о качестве при приёмке случаются чаще, чем по массовым.