Фасоль: ГОСТ и требования покупателей

Что проверяет покупатель

Фасоль — продовольственный товар, поэтому требования к ней жёстче, чем к кормовым культурам: партию оценивают и по качеству, и по товарному виду. На практике смотрят:

• вид и цвет — белая, красная, пёстрая; однородность по цвету внутри партии;
• калибр и выравненность — крупная выровненная фасоль ценится выше мелкой и разнокалиберной;
• чистота — минимум сорной примеси, посторонних семян и мусора;
• целостность — доля битых, колотых, повреждённых вредителем и проросших зёрен;
• влажность — пересушенная фасоль трескается, влажная плохо хранится;
• отсутствие порчи — без затхлости, плесени и заражённости амбарными вредителями.

Полный разбор покупателей и каналов сбыта — в статье о том, куда продать фасоль. Большинство этих показателей покупатель проверяет прямо на приёмке, поэтому подготовленную и однородную партию принимают быстрее и по более высокой цене.

Что задаёт ГОСТ и техрегламент

Базовый документ по качеству — ГОСТ 7758-2020 «Фасоль продовольственная. Технические условия»: он описывает виды фасоли, показатели качества и предельные нормы по примесям и повреждённым зёрнам, на которые ориентируются при приёмке. Безопасность продовольственной фасоли регулирует технический регламент ЕАЭС о безопасности пищевой продукции — см. статью о ТР ТС 021/2011. Опираясь на эти документы, стороны прописывают в договоре, по каким параметрам принимать партию. Повысить сортность и цену помогает доработка — очистка и калибровка, в том числе по давальческой схеме. Отдельно стоит помнить про хранение: фасоль легко повреждается амбарными вредителями и теряет товарный вид при неправильной влажности, поэтому даже качественная на уборке партия может «просесть» по сортности к моменту продажи. Регулярный контроль склада сохраняет и качество, и цену.