Сколько классов пшеницы?
По ГОСТ 9353-2016 у мягкой пшеницы пять классов — с 1-го по 5-й, у твёрдой — тоже пять. Продовольственной считается пшеница 1–4 классов, 5-й класс — фуражный. «Высшего» класса в стандарте нет: это маркетинговый термин, а не характеристика зерна.
Чем отличаются классы
| Класс (мягкая пшеница) | Назначение | Белок, не менее | Клейковина, не менее |
|---|---|---|---|
| 1 | сильная, улучшитель | 14,5 % | 32 % |
| 2 | сильная, улучшитель | 13,5 % | 28 % |
| 3 | ценная, хлебопечение | 12,0 % | 23 % |
| 4 | продовольственная | 10,0 % | 18 % |
| 5 | фуражная | не нормируется | не нормируется |
Помимо белка и клейковины класс определяют качество клейковины по прибору ИДК, число падения, стекловидность, натура, сорная и зерновая примеси. Класс присваивается по худшему из показателей.
Как класс влияет на цену
Каждый класс — своя цена: разница между 3-м и 4-м классом в разгар сезона может быть существенной, а фуражная пшеница торгуется дешевле всего. Полный разбор с примерами — в статье «Классы пшеницы 1–5: отличия и влияние на цену», ценовые факторы — в обзоре цены пшеницы. Пшеница 1–2 классов на рынке — редкость: массовый товарный сегмент в России — 3-й и 4-й классы.
Частые вопросы
Нет: ГОСТ 9353-2016 предусматривает классы с 1-го по 5-й. Почему объявления о «высшем классе» — маркетинг, разобрано в статье <a href="/statyi/vysshij-klass-pshenicy-chto-eto-na-samom-dele-i-byvaet-li-on">о «высшем классе» пшеницы</a>.
Аккредитованная лаборатория по результатам анализа пробы: покупатели ориентируются на карточку анализа, а не на слова продавца.
Стабильно высокобелковое зерно дают регионы континентального климата — Поволжье, Южный Урал, Сибирь. Подробнее — в статье <a href="/statyi/gde-v-rossii-vyrashchivayut-pshenicu-vysokih-klassov">о регионах пшеницы высоких классов</a>.
Материал обновляется при изменении регуляторики (плановая ревизия — каждые 90 дней). Актуально на 12 июля 2026.
Начните находить сделки в АПК уже сегодня
Зарегистрируйтесь за минуту — и Агро Радар начнёт ловить объявления, грузы и декларации по вашим фильтрам.