Горох и нут: битость, калибр и цвет — за что платят
Цену партии гороха и нута определяют не столько протеин и влажность, сколько «внешние» показатели: битость, калибр, цвет и повреждение зерновкой. За крупный выравненный нут и целый ровный по цвету горох платят премию, за сечку, «мраморность» и следы вредителя — ощутимый дисконт или перевод партии в фураж.
Почему у зернобобовых свои правила оценки
Пшеницу оценивают по клейковине и протеину, а продовольственные зернобобовые — по внешнему виду зерна: значительная часть гороха и почти весь нут идут в пищу целыми. Покупатель — крупозавод, фасовщик или экспортёр — платит за то, что увидит конечный потребитель в пакете. Поэтому две партии с одинаковым протеином могут отличаться в цене на десятки процентов только из-за битости и цвета. Базовые требования задают ГОСТ 28674-2019 для гороха и ГОСТ 8758-76 для нута, а показатели безопасности — ТР ТС 015/2011.
Битость: главный дисконт по гороху
Битые (колотые) зёрна — половинки и зёрна с отбитыми семядолями — появляются при жёсткой уборке, пересушивании и лишних перевалках. Для покупателя это прямые потери: сечка отсеивается при калибровке, хуже хранится и не годится для фасовки целым горохом. Практические следствия:
- чем ниже битость, тем ближе партия к продовольственному классу и экспортным контрактам;
- партии с высокой битостью уходят на шлифованный колотый горох или в комбикорм — по цене фуражного зерна;
- битость проверяется разбором навески в лаборатории — при приёмке её считают вместе с сорной и зерновой примесью.
Снизить битость помогают правильные обороты молотилки, уборка при оптимальной влажности и щадящая сушка.
Калибр нута: за что платят премию
Нут продаётся «по ситу»: партию рассеивают на калибры, и цена растёт с размером зерна. В экспортных контрактах калибр указывают как минимальный диаметр в миллиметрах — например «7 мм+» или «8 мм+». Крупносемянные сорта при равной урожайности дают больше выручки с гектара, поэтому калибр закладывается ещё при выборе семян — сверяйте сорт с Госреестром селекционных достижений.
| Показатель | Что это | Как влияет на цену |
|---|---|---|
| Битость | колотые зёрна и половинки | дисконт, перевод в колотый горох или фураж |
| Калибр | размер зерна по ситу, мм | премия за крупное выравненное зерно, особенно у нута |
| Цвет | однородность окраски, отсутствие потемнения | дисконт за «мраморность», зеленец, потемневшие зёрна |
| Повреждение зерновкой | зёрна с отверстиями и личинками брухуса | жёсткий дисконт, риск отказа при экспорте |
| Влажность и сорность | базовые показатели по ГОСТ | скидки с зачётного веса |
Цвет и повреждение зерновкой
Жёлтый и зелёный горох — разные товарные позиции, смешивать их нельзя. Дисконтируются потемневшие, обесцвеченные и «мраморные» зёрна: чаще всего это следствие дождливой уборки и нарушений хранения. Отдельная проблема — гороховая зерновка (брухус): повреждённые ею зёрна ограничивают и внутренние продажи, и экспорт, а живые вредители в партии вовсе недопустимы по ТР ТС 015/2011. Заражённые склады и партии обеззараживают — порядок описан в статьях об обеззараживании и фумигации фосфином.
Как закрепить качество в договоре
Все показатели, за которые вы ждёте премию, фиксируйте письменно: в спецификации к договору указывайте битость, калибр, цвет, влажность, сорность и методику отбора проб, а для крупных и экспортных партий привлекайте независимого сюрвейера. С 2025 года на вывоз гороха, нута и чечевицы действует постоянная пошлина — при расчёте экспортной цены сверяйтесь с её актуальной ставкой. Ценовую конъюнктуру по гороху удобно отслеживать в обзоре «Цена гороха сегодня», а предложения покупателей — в разделе «Торговля» сервиса Агро Радар.
Частые вопросы
Предельные нормы задаёт ГОСТ 28674-2019 и — жёстче — конкретный договор. На практике покупатели для фасовки целым горохом требуют минимальную битость, а партии с высокой долей колотых зёрен принимают только на сечку или в фураж. Точную цифру всегда фиксируйте в спецификации.
Партию рассеивают на лабораторных ситах с круглыми отверстиями и определяют долю зерна крупнее заданного диаметра. В контракте калибр записывают как минимальный размер, например «8 мм+», и допустимый процент прохода через сито.
Частично повреждённые партии обычно уходят с дисконтом на переработку или в комбикорм, но живых вредителей в зерне быть не должно — такая партия подлежит обеззараживанию. Для экспорта повреждение зерновкой часто нормируется отдельной строкой контракта.
Это разные товарные позиции с разными рынками: жёлтый — массовый продукт для крупы и переработки, зелёный — нишевый, его цена сильнее зависит от сохранности цвета. Смешанная по цвету партия оценивается по худшему варианту.
Материал обновляется при изменении регуляторики (плановая ревизия — каждые 90 дней). Актуально на 12 июля 2026.
Разместите объявление — покупатели найдут вас
Доска «Торговля» без комиссии: полная информация о компании, прямые контакты, уведомления покупателям в момент публикации. Бесплатно.