Жмых и шрот: в чём разница и что дороже
Жмых и шрот — два продукта переработки масличных семян: жмых остаётся после отжима масла прессом и сохраняет заметную долю жира, шрот — после экстракции растворителем и почти обезжирен. Отсюда разница в энергии, протеине, хранении и цене. Разбираем отличия и считаем, что на самом деле дороже. Актуально на июль 2026 года.
Технология: пресс против экстракции
Жмых получают на прессовых маслозаводах: семена отжимают механически, и в остатке сохраняется часть масла. Шрот — продукт маслоэкстракционных заводов: после предварительного отжима остаток обрабатывают растворителем, извлекая масло почти полностью, затем растворитель удаляют при тостировании. Технология определяет всё остальное: состав, кормовую ценность, лёжкость и цену. Базовое сравнение продуктов есть также в статье чем отличается шрот от жмыха.
Ключевые отличия
| Параметр | Жмых | Шрот |
|---|---|---|
| Способ получения | механический отжим (пресс) | экстракция растворителем |
| Остаточный жир | высокий — обычно порядка 7–12 % | низкий — как правило, 1–3 % |
| Сырой протеин | ниже на единицу массы | выше — жира меньше, доля белка больше |
| Обменная энергия | выше за счёт жира | ниже |
| Хранение | жир окисляется — срок короче, риск прогоркания | хранится лучше |
| Форма | ракушка, плитки, гранулы | россыпь, гранулы |
Диапазоны по жиру ориентировочные — фактические значения зависят от завода и сырья, смотрите удостоверение качества конкретной партии. Что такое сырой протеин и как его меряют — в статье протеин сырой.
Что дороже: считаем правильно
За тонну шрот обычно стоит дороже жмыха того же вида сырья: в нём больше протеина, а именно протеин — главная валюта белковых кормов. Но корректное сравнение — не «цена за тонну», а цена за единицу питательности под вашу задачу: рацион на энергию (откорм) может выигрывать от жирного жмыха, рацион на белок (молочное стадо, птица) — от шрота. Считайте стоимость килограмма сырого протеина и учитывайте кормовые единицы: дешёвый по тонне жмых с низким протеином легко оказывается дорогим по питательности. Дополнительный фактор цены — свежесть жмыха: окисленный жир (контролируется по кислотному и перекисному числу) обесценивает партию.
Виды по сырью
И жмых, и шрот бывают подсолнечными, соевыми, рапсовыми, льняными. Соевые продукты — самые дорогие: у них максимальный протеин и лучший аминокислотный профиль (подробнее — в статье переработка сои). Подсолнечные — массовые и более доступные, их ограничивает клетчатка от лузги. Рапсовые требуют контроля глюкозинолатов и подходят не всем группам животных — см. переработку рапса. Как выбирать под конкретный вид животных, разобрано в материалах какой жмых лучше для откорма и жмых в кормлении сельхозживотных.
Хранение и логистика
Жмых — скоропортящийся продукт: остаточный жир окисляется, при повышенной влажности возможно самосогревание, поэтому запасы держат небольшими и расходуют быстро, а склад должен быть сухим и проветриваемым. Шрот стабильнее, но гигроскопичен и тоже требует сухого хранения. При покупке смотрите на дату выработки: «свежий» по документам жмых, месяцами пролежавший на жаре, по кислотному числу жира может оказаться браком. Доставка сыпучих кормов считается по той же логике, что и зерно, — ориентиры тарифов в гиде по перевозке.
Практика покупки
Покупайте по протоколу, а не по названию: запрашивайте удостоверение качества с фактическим протеином, жиром, влажностью и клетчаткой, для жмыха — с кислотным числом жира. Сверяйте цену за единицу протеина между предложениями, а не голую цену за тонну. Предложения по жмыху и шроту от заводов и трейдеров по регионам удобно мониторить в разделе «Торговля» сервиса Агро Радар — данные из официальных баз, обновляются каждую минуту; ориентиры по точкам покупки — в статье где купить жмых.
Частые вопросы
Смотря что считать питательностью. В шроте больше сырого протеина, в жмыхе — больше энергии за счёт остаточного жира. Для белковых рационов ценнее шрот, для энергетических — жмых. Корректно сравнивать цену за единицу протеина и энергии, а не за тонну.
Потому что рынок белковых кормов платит за протеин, а его в шроте больше. Кроме того, шрот стабильнее хранится: в жмыхе остаточный жир окисляется, срок годности короче, и риск порчи закладывается в дисконт.
Ориентировочно: в жмыхе — порядка 7–12 %, в шроте — 1–3 %. Фактические значения зависят от технологии конкретного завода и сырья, поэтому всегда смотрите удостоверение качества партии, а не средние цифры.
Нет. У продуктов разный протеин, жир и энергия, поэтому рацион пересчитывают по фактическому составу партии. Избыток жира из жмыха для некоторых групп животных нежелателен, а по рапсовым продуктам дополнительно контролируют глюкозинолаты.
Материал обновляется при изменении регуляторики (плановая ревизия — каждые 90 дней). Актуально на 12 июля 2026.
Загрузите мощности сырьём
Находите партии под переработку и давальческие схемы: объявления с прямыми контактами, уведомления о новых партиях в Telegram.