Головнёвые зёрна: что это и как влияет на цену партии
Головнёвые зёрна — это зёрна пшеницы и других злаков, поражённые грибами-головнёй. Споры придают зерну тёмный налёт и характерный селёдочный запах, снижают всхожесть и хлебопекарные свойства. Долю таких (мараных) зёрен нормируют стандарты качества, и она напрямую отражается на цене партии.
Как применяется в сделке
При приёмке головнёвые зёрна оценивают вместе с запахом и цветом партии: заметный головнёвый запах и налёт спор — это дефект, который переводит зерно в более низкий класс или делает его непригодным для продовольственных целей. Лаборатория фиксирует долю поражённых зёрен, и покупатель применяет дисконт за качество либо отказывается от партии.
Головня относится к тем же дефектам качества и безопасности, что и микотоксины и проросшие зёрна. Основная защита — протравливание семян перед посевом, а требования к безопасности зерна закреплены в ТР ТС 015/2011.
Пример. Партия пшеницы имеет лёгкий селёдочный запах и налёт спор на части зёрен. Лаборатория относит её к мараному зерну, и переработчик снижает цену либо направляет партию на фуражные цели. Хозяйство теряет надбавку за продовольственное качество.
Частые вопросы
Возбудитель заражает растение ещё в поле, а при обмолоте споры пылят и оседают на здоровых зёрнах, придавая партии тёмный налёт и запах. Поэтому головню контролируют на этапе семян — протравливанием.
Партию с сильным головнёвым запахом не берут на продовольствие, но её могут принять на фуражные или технические цели со скидкой. Слабое поражение частично убирают очисткой, снижая долю мараных зёрен.
Материал обновляется при изменении регуляторики (плановая ревизия — каждые 90 дней). Актуально на 12 июля 2026.
Начните находить сделки в АПК уже сегодня
Зарегистрируйтесь за минуту — и Агро Радар начнёт ловить объявления, грузы и декларации по вашим фильтрам.