Продовольственное зерно: что это и какие требования
Продовольственное зерно — это зерно, пригодное для производства пищевых продуктов: муки, крупы, макарон, хлеба. В отличие от фуражного, оно должно соответствовать более строгим требованиям по качеству и безопасности. Именно продовольственное зерно относят к высоким классам и продают дороже, потому что из него делают продукты питания для человека.
Как применяется в сделке
Назначение партии — продовольственное или фуражное — определяет и требования, и цену. Для продовольственного зерна в договоре задают нормы по протеину, клейковине, числу падения, натуре, влажности и засорённости. Если партия не проходит по этим показателям, её переводят в фуражное зерно с более низкой ценой.
Отдельно контролируют безопасность: содержание микотоксинов, заражённость вредителями, остатки пестицидов. Требования к безопасности зерна закреплены в ТР ТС 015/2011, а деление на классы — в стандартах на конкретную культуру.
Пример
Хозяйство рассчитывало продать пшеницу как продовольственную, но лаборатория показала низкое число падения из-за проросших зёрен и слабую клейковину. По совокупности показателей партия не тянет на продовольственный класс. Покупатель предлагает фуражную цену. Разница в выручке — прямое следствие того, что зерно не дотянуло до продовольственных требований.
Чтобы сохранить продовольственное качество, важны своевременная уборка, правильная сушка и хранение, а также контроль показателей до отгрузки.
Частые вопросы
Продовольственное зерно идёт на пищевые продукты и должно соответствовать более строгим требованиям по качеству и безопасности. Фуражное используется на корм скоту, требования к нему мягче, а цена ниже.
Ключевые — протеин и клейковина, число падения, натура, влажность, засорённость, а также показатели безопасности: микотоксины, заражённость вредителями, остатки пестицидов. По ним определяют класс и допуск в пищевое использование.
Материал обновляется при изменении регуляторики (плановая ревизия — каждые 90 дней). Актуально на 12 июля 2026.
Начните находить сделки в АПК уже сегодня
Зарегистрируйтесь за минуту — и Агро Радар начнёт ловить объявления, грузы и декларации по вашим фильтрам.