ТР ТС 024/2011 (масложировая продукция): разбор
ТР ТС 024/2011 — технический регламент Таможенного союза на масложировую продукцию, действующий с 1 июля 2013 года. Он устанавливает требования безопасности к растительным маслам, маргаринам, спредам, майонезам и соусам, а также к непищевой продукции — глицерину и хозяйственному мылу. Основная форма подтверждения соответствия — декларирование.
Что регулирует ТР ТС 024/2011
Регламент охватывает масложировую продукцию, выпускаемую в обращение на территории ЕАЭС:
- пищевая продукция — растительные масла (подсолнечное, рапсовое, соевое и другие), маргарины, спреды и топлёные смеси, жиры специального назначения (кондитерские, кулинарные, хлебопекарные), заменители молочного жира, эквиваленты и заменители масла какао, майонезы, майонезные и прочие соусы на основе растительных масел;
- непищевая продукция — натуральный глицерин и хозяйственное мыло.
Регламент не распространяется на сливочное масло и молочные жиры (это ТР ТС 033/2013 на молочную продукцию), а сырьё — маслосемена — регулируется ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна».
Ключевые требования безопасности
Для переработчика главные нормируемые показатели — окислительной порчи и состава:
| Показатель | Что характеризует | Комментарий |
|---|---|---|
| Кислотное число | гидролитическую порчу жира | нормы зависят от вида и степени рафинации масла — см. статью о кислотном числе |
| Перекисное число | окислительную порчу | нормируется для всех пищевых масел — см. статью о перекисном числе |
| Трансизомеры жирных кислот | долю трансжиров в жировой фазе | не более 2 % в маргаринах, спредах и заменителях (норма действует с 2018 года) |
| Токсичные элементы, микотоксины, пестициды | химическую безопасность | предельные уровни по приложениям регламента |
| Микробиологические показатели | безопасность эмульсионной продукции | актуально для майонезов и соусов |
Ограничение трансизомеров до 2 % стало самым жёстким изменением регламента: под него перестраивали рецептуры все производители маргаринов и спредов в ЕАЭС.
Подтверждение соответствия: декларация
Основная форма — декларирование соответствия по схемам 1д, 2д, 3д, 4д и 6д: серийный выпуск или партия, с собственными доказательствами или протоколом аккредитованной лаборатории. Как выбрать схему, разобрано в статье о схемах декларирования 1д–7д. Отдельный случай — масложировая продукция нового вида и продукция для детского питания: для неё предусмотрена государственная регистрация, а не декларация.
Декларация регистрируется в реестре Росаккредитации — покупатели и торговые сети проверяют её на раздел «Декларации» Агро Радара; порядок проверки описан в статье о реестре деклараций ФСА. Оформить декларацию можно самостоятельно с электронной подписью — по шагам это разобрано в статье об оформлении декларации без посредников.
Как оформить декларацию: порядок действий
- Определите продукцию и документацию: наименование, код ТН ВЭД, стандарт выпуска — о разнице между стандартами см. статьи о ГОСТ Р и технических условиях.
- Отберите образцы и получите протокол испытаний в аккредитованной лаборатории: показатели порчи, токсичные элементы, микробиология для эмульсионной продукции, трансизомеры для маргаринов и спредов.
- Выберите схему декларирования — серийный выпуск или партия — и сформируйте комплект доказательств.
- Зарегистрируйте декларацию через сервис Росаккредитации с электронной подписью заявителя.
- Нанесите знак ЕАС на упаковку и приведите маркировку в соответствие с ТР ТС 022/2011.
Срок действия декларации на серийную продукцию ограничен выбранной схемой — следите за ним: торговые сети и маркетплейсы проверяют статус в реестре автоматически.
Смежные регламенты: что ещё обязан соблюдать переработчик
ТР ТС 024/2011 применяется вместе с горизонтальными регламентами:
- ТР ТС 021/2011 — общая безопасность пищевой продукции и обязательные процедуры ХАССП на производстве;
- ТР ТС 022/2011 — маркировка: состав, дата изготовления, условия хранения, пищевая ценность;
- ТР ТС 029/2012 — пищевые добавки, включая антиокислители в маслах.
Продукция, соответствующая требованиям, маркируется единым знаком обращения ЕАС.
Что это значит для маслоцеха и продавца масла
Небольшому производителю подсолнечного масла для легальной продажи нужны: декларация по ТР ТС 024/2011 (и соблюдение ТР ТС 021/2011 с ХАССП), протоколы испытаний из аккредитованной лаборатории, корректная маркировка и соблюдение условий хранения и перевозки — светозащита, температурные режимы, чистые пищевые ёмкости при наливе. Показатели окислительной порчи напрямую влияют и на закупочную цену сырого масла у переработчиков — как формируется рынок, см. статью о цене подсолнечного масла. Проверить декларации поставщиков и покупателей можно в разделе «Декларации» сервиса Агро Радар — данные из официальных баз, обновляются каждую минуту.
Частые вопросы
На пищевую масложировую продукцию: растительные масла, маргарины, спреды, топлёные смеси, специализированные жиры, заменители молочного жира и масла какао, майонезы и соусы на растительных маслах, — а также на непищевую: натуральный глицерин и хозяйственное мыло. Сливочное масло сюда не входит — это ТР ТС 033/2013.
Обязательная форма подтверждения соответствия по ТР ТС 024/2011 — декларация о соответствии, зарегистрированная в реестре Росаккредитации. Сертификат в добровольной системе оформить можно, но заменить декларацию он не может. Для продукции детского питания и продукции нового вида предусмотрена государственная регистрация.
С 2018 года содержание трансизомеров жирных кислот в жировой фазе маргаринов, спредов, заменителей молочного жира и специализированных жиров не должно превышать 2 %. Показатель контролируется лабораторно и указывается в маркировке такой продукции.
Нет. Маслосемена — это зерно в терминах техрегулирования: при выпуске в обращение на пищевые и кормовые цели они декларируются по ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна». ТР ТС 024/2011 начинает действовать на этапе готовой масложировой продукции — масла, жиров, соусов.
Материал обновляется при изменении регуляторики (плановая ревизия — каждые 90 дней). Актуально на 12 июля 2026.
Начните работать эффективнее
Покупатели, поставщики и транспорт для сельхозпродукции в одном месте. Агро Радар предоставляет инструменты, которые помогают вам с лёгкостью сотрудничать, быстрее продавать и закупать сельхозпродукцию и обеспечивать её логистику.