Отбор проб зерна: правила и типичные манипуляции

Почему отбор проб решает больше, чем анализ

Зерно в кузове и в складской насыпи неоднородно: влажность, сорная примесь и заражённость распределены неравномерно, тяжёлые фракции оседают вниз, лёгкий сор скапливается сверху и по бортам. Если пробу взять «не оттуда», даже честная лаборатория выдаст результат, не отражающий партию. Поэтому все споры о классе пшеницы, ИДК или влажности начинаются с одного вопроса: как отбирали пробу.

Термины: точечная, объединённая, средняя проба

Логика ГОСТ 13586.3-2015 простая: результат честен, только если каждая зона партии имела равный шанс попасть в пробу.

Как отбирают пробы по ГОСТ

• С автомобиля точечные пробы отбирают щупом по установленной схеме в нескольких точках кузова (число точек зависит от длины кузова — от четырёх до восьми), причём из верхнего и нижнего слоёв насыпи: щуп погружают на всю глубину. Отбор только «сверху» — прямое нарушение.
• На элеваторе и складе используют механические пробоотборники в потоке зерна или отбор по сетке из насыпи на разной глубине.
• Из вагонов и судов — по своим схемам, обычно с участием независимого сюрвейера.

Объединённую пробу перемешивают и делят до средней пробы делителем или квартованием. Дальше — анализ: влажность (о приборах — статья про влагомер), натура (см. ПУРКА), примеси, клейковина — методика отмывания и измерения разобрана в статье о клейковине и ИДК.

Типичные манипуляции при приёмке

Большинство «странных» результатов объясняется не подкупленной лабораторией, а нарушениями на этапе пробы:

1. Отбор только из верхнего слоя — там концентрируется лёгкий сор, результат по сорной примеси завышается.
2. «Прицельные» точки — щуп ставят в заведомо худшие места (у борта, в подмоченный угол) либо, при сговоре с продавцом, наоборот в лучшие.
3. Неправильное деление — среднюю пробу берут ковшом сверху объединённой вместо квартования; тяжёлое зерно и сор распределяются неслучайно.
4. Подмена или «доработка» пробы — пробу подсушивают, просеивают или доливают до анализа; защита — упаковка и пломбирование на месте отбора.
5. Анализ без акта — при споре невозможно доказать, что именно эта проба относится к вашей машине.

Как защититься продавцу

• Пропишите в договоре и спецификации порядок отбора проб (по ГОСТ 13586.3-2015), право присутствия представителя продавца и арбитражную лабораторию.
• Требуйте отбора в вашем присутствии, составления акта и формирования арбитражной пробы: её опечатывают и хранят на случай спора.
• Перед отправкой сделайте собственный анализ партии в независимой лаборатории — так вы знаете реальные показатели и видите аномалию сразу.
• При систематических расхождениях привлекайте сюрвейера или требуйте арбитражного анализа опечатанной пробы.
• Проверьте самого покупателя до отгрузки — история и реквизиты контрагента разобраны в статье о проверке контрагента в АПК.

Показатели безопасности (заражённость, микотоксины) нормирует ТР ТС 015/2011 — и для них правильность пробы критична вдвойне: очаги распределены по партии неравномерно.