Зеараленон: что это и как влияет на цену партии

Что такое зеараленон

Зеараленон входит в группу микотоксинов: это ядовитый метаболит грибов рода Fusarium, которые поражают колос и початок ещё в поле. Токсин накапливается при влажной погоде в период созревания, а также при хранении недосушенного зерна. Чаще всего его находят в кукурузе, пшенице и ячмене. Особенность зеараленона в эстрогеноподобном действии: в организме животного он ведёт себя как гормон и нарушает работу репродуктивной системы. Токсин устойчив к нагреву, поэтому сушка и обычная переработка его практически не разрушают.

Когда показатель всплывает в сделке

Зеараленон относится к показателям безопасности зерна. Продавец сталкивается с ним в трёх типовых ситуациях. Первая: приёмка на комбикормовом заводе, свинокомплексе или у переработчика, где входная лаборатория проверяет партию на микотоксины. Вторая: оформление декларации о соответствии, без которой зерно нельзя выпускать в обращение. Третья: экспорт, где требования страны назначения могут оказаться жёстче внутренних. Анализ выполняет аккредитованная лаборатория инструментальными методами (ИФА, хроматография), как правило в комплексе с другими микотоксинами: дезоксиниваленолом, афлатоксином B1, Т-2 токсином, охратоксином А.

Чем опасен в кормах

Сильнее всего от зеараленона страдает свиноводство. Свиньи, прежде всего свиноматки и ремонтные свинки, наиболее чувствительны к токсину: у них отмечают воспаления и отёки наружных половых органов, нарушения полового цикла, снижение оплодотворяемости, аборты и слабый приплод. У хряков ухудшается качество семени. Птица и крупный рогатый скот переносят токсин легче, но продуктивность тоже снижается. Поэтому комбикормовые заводы и животноводческие комплексы проверяют кукурузу и фуражное зерно на зеараленон особенно строго и отклоняют сомнительную партию даже при проходных остальных показателях.

Как влияет на приёмку и цену

Предельно допустимые уровни зеараленона установлены техническим регламентом ТР ТС 015/2011 и различаются в зависимости от культуры и назначения зерна. Конкретные значения здесь не приводим: сверяйтесь с действующей редакцией регламента и протоколом испытаний. Логика рынка простая. Партия с превышением не соответствует требованиям безопасности, декларацию на неё не оформить, легальный оборот закрыт. Партия с содержанием, близким к пределу, формально проходит, но покупатель закладывает риск в цену: просит скидку, повторный анализ или отказывается от сделки.

Пример. Хозяйство убрало кукурузу во влажную осень. Внешне зерно выглядит приемлемо, но анализ показал зеараленон выше допустимого уровня для кормового назначения. Комбикормовый завод партию не принял, продовольственное направление закрыто тем более. Владельцу остаётся глубокая очистка с повторным анализом либо продажа с большим дисконтом, а расходы на перевозку и простой транспорта уже понесены.

Типичные ошибки продавца

• Продавать «на глаз». Содержание токсина не всегда совпадает с долей видимых фузариозных зёрен: партия может выглядеть чистой и не пройти лабораторию.
• Экономить на анализе до сделки. Отказ на приёмке обходится дороже: перевозка туда и обратно, простой машин, потерянный контракт.
• Неправильно отбирать пробы. Микотоксины распределяются в массе зерна неравномерно, единичная проба из одной точки ничего не гарантирует.
• Смешивать заражённую партию со здоровой в расчёте «разбавить» показатель: так под риск попадает весь объём.
• Хранить влажное зерно. Гриб продолжает развиваться на складе, и содержание токсина растёт уже после уборки.

Связка с документами и проверка

Партия в легальном обороте сопровождается декларацией о соответствии ТР ТС 015/2011. Действует ли декларация у поставщика, можно посмотреть в разделе деклараций Агро Радара, а самого контрагента проверить в справочнике компаний: данные собраны из официальных источников и обновляются ежедневно. Для снижения последствий в кормлении применяют адсорбенты микотоксинов, но превышение норматива они не легализуют: адсорбент работает в организме животного, а не в партии зерна.