Охратоксин: что это и как влияет на цену партии
Охратоксин А — это микотоксин, который выделяют плесневые грибы родов Aspergillus и Penicillium при сыром хранении зерна. Он токсичен для почек и нормируется в пищевой и кормовой продукции. Наличие охратоксина выше допустимого уровня делает партию небезопасной для оборота.
Как применяется в сделке
Охратоксин — показатель безопасности, а не рядового качества. Партию с превышением норматива нельзя выпустить ни в пищу, ни на корм, поэтому зерно проверяют в аккредитованной лаборатории, а результат прикладывают к документам. Особенно строго к микотоксинам относятся при экспорте.
Охратоксин входит в группу микотоксинов наряду с афлатоксином и зеараленоном. Требования к безопасности зерна закреплены в ТР ТС 015/2011.
Пример. Партия ячменя хранилась в сыром складе без вентиляции. Развившаяся плесень дала охратоксин выше допустимого — зерно нельзя реализовать как продовольственное или кормовое без ограничений, и его стоимость падает до бросовой.
Главная защита от охратоксина — сушка зерна до безопасной влажности, вентиляция и контроль условий хранения. Проверку на микотоксины делают до заключения сделки, чтобы не получить претензию уже после отгрузки.
Частые вопросы
Его образуют плесневые грибы при повышенной влажности и плохой вентиляции хранилища. Ключевая профилактика — сушка зерна до безопасной влажности и сухое хранение.
Да, он токсичен для почек человека и животных, поэтому его содержание нормируется, а партии с превышением к обороту не допускаются.
Материал обновляется при изменении регуляторики (плановая ревизия — каждые 90 дней). Актуально на 12 июля 2026.
Начните находить сделки в АПК уже сегодня
Зарегистрируйтесь за минуту — и Агро Радар начнёт ловить объявления, грузы и декларации по вашим фильтрам.